이스트(발효종)는 인류 역사와 함께 한 매력적인 발효제입니다. 이 글에서는 이스트의 정의, 역사, 그리고 발효 과정의 과학적 특징에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 이스트는 빵, 맥주, 와인 등의 발효 과정에서 중요한 역할을 하는 생물학적 요소로, 인간의 생활 속 깊숙이 자리 잡고 있습니다. 이스트란 무엇인가? 이스트는 단세포 균류의 일종으로, 주로 Saccharomyces cerevisiae라는 종이 발효 과정에서 사용됩니다. 이 작은 생물은 당분을 소비하여 알코올과 이산화탄소를 생산하는데, 바로 이 과정이 빵이 부풀어 오르게 하고 맥주나 와인에 알코올을 생성하는 원리입니다. 이스트의 역사 이스트의 사용은 고대부터 시작되었습니다. 고대 이집트인들은 이미 4000년 전에 이스트를 빵과 맥주 제조에 사용했다는..
