와사비는 초밥이나 사시미에 곁들이는 매콤한 맛으로 한국에서도 익숙한 일본 대표 향신료입니다. 하지만 와사비의 매력은 단지 강한 향과 맛뿐 아니라, 이 뿌리식물이 가진 깊은 역사와 효능에도 있습니다. 오늘은 와사비가 어디서 왔고, 어떤 유익한 성분이 있는지, 이 특별한 식물의 세계로 들어가 보겠습니다.와사비가 식물이라고?와사비는 양귀비목 십자화과 고추냉이속에 속하는 여러해살이풀입니다. 품종에 따라 북한 동해안, 사할린, 일본 북부가 원산지로 알려져 있으며, 기본적으로 서늘하고 습한 환경에서 잘 자랍니다. 건조한 환경에서는 제대로 자라지 못하기 때문에 맑은 물과 습기 많은 산골짜기 같은 장소에서 재배됩니다. 우리가 초밥이나 사시미에 갈아먹는 부위는 뿌리가 아닌 뿌리줄기(根莖[근경]) 부분입니다. 이 뿌리줄기..
