빵이나 케이크를 만들려다 보면 뭔가 교과서처럼 정해진 것중에 하나가 빵은 "이스트, 케이크는 베이킹파우더" 일 것 같아요. 비슷하게 생겼고 모두 '부풀리는 역할'을 하지만,베이킹파우더와 이스트는 완전히 다른 원리와 맛을 가진 발효제입니다.오늘은 이 두 재료의 차이를 기능, 쓰임새, 맛, 반죽 시간 등 다양한 측면에서 쉽고 명확하게 비교해볼게요!🍞 이스트(Yeast)란?🔬 ① 이스트는 살아있는 미생물이스트는 '효모(yeast)'라고도 부르며, 대표적으로 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) 라는 종류의 미생물입니다.이 생물은 설탕(당)을 먹고 에너지 대사를 하며, 그 과정에서 **이산화탄소(CO₂)**와 알코올을 생성합니다.그 이산화탄소가 반죽 속에 생기는 기포를 만들..
