번 브레드하면 우리가 아는 번이라는 빵이 맞나 싶을 정도로 어색하게 들립니다. 곧 추석이라 고향길 가는 고속도로 휴게소에 많이 보는 번이 번 브레드가 맞습니다. 우리나라에서는 단순한게 번이라고 하면 모카번을 많이 생각하게 되는데요. 오늘은 영국의 전통 빵 중 하나인 번 브레드의 유래와 역사에 대해 이야기해보려 합니다.
번 브레드의 유래
번 브레드는 영국에서 오랜 역사를 가진 빵 중 하나입니다. "번"이라는 단어는 영어로 "bun"으로, 작은 빵을 의미하는 말입니다. 영국에서는 다양한 종류의 번이 있으며, 각기 다른 재료와 만드는 방법에 따라 그 맛과 모양이 다릅니다.
핫크로스 번의 특별한 의미
영국의 번 중에서도 특히 유명한 것이 바로 핫크로스 번입니다. 핫크로스 번은 꽤 오래된 역사를 가지고 있습니다. 중세 시대부터 이 빵이 만들어져 왔다고 알려져 있으며, 기독교 전통에 따라 성금요일(Good Friday)에 먹는 것이 관례입니다. 이 빵의 가장 큰 특징은 표면에 그려진 십자가로, 이것은 예수님의 십자가를 상징하며, 그의 부활을 기념하기 위해 만들어진 빵이라는 설이 전해집니다.
핫크로스 번은 크게 두 부분으로 나뉩니다: 부드러운 식빵과 십자가를 그리는 반죽. 빵의 부분은 종종 건조한 과일(예: 건포도, 건조된 체리)이나 향신료(예: 계피, 넛맥)로 맛을 낸다. 그 결과로 달콤하고 풍부한 향의 빵이 완성됩니다. 십자가를 그리는 반죽은 일반적으로 단순한 밀가루와 물의 혼합으로 만들어져 굽기 전 빵 표면에 그려집니다.
오늘날 많은 베이커리와 슈퍼마켓에서는 전통적인 레시피를 변형한 다양한 종류의 핫크로스 번을 제공합니다. 예를 들어, 초콜릿 칩이 들어간 버전이나 오렌지 껍질이 들어간 버전 등 다양하게 변형되어 판매되고 있습니다.
번 브레드의 다양한 변형
"번(Bun)"은 원래 단순한 작은 빵을 의미합니다. 그러나 시간이 흐르면서 다양한 문화와 지역에서 그 형태와 맛을 변화시켜 많은 종류의 번이 생겨났습니다. 여기에 번의 다양한 변형을 소개하겠습니다.
핫크로스 번 (Hot Cross Bun)
• 특징: 부활절 기간에 인기 있는 영국의 전통 빵입니다. 빵 표면에 십자가 모양이 그려져 있으며, 건조 과일과 향신료가 들어갑니다.
• 유래: 중세 기독교에서 성금요일에 십자가와 함께 먹는 빵으로 시작되었습니다.
커런트 번 (Currant Bun)
• 특징: 건조한 과일, 특히 건포도(currant)가 들어간 빵입니다.
• 유래: 영국에서 전통적으로 먹는 과일 빵 중 하나입니다.
첼시 번 (Chelsea Bun)
• 특징: 달콤한 빵으로, 과일과 설탕 시럽을 발라 굽습니다. 나선형태로 말아져 있습니다.
• 유래: 18세기 영국 첼시 지역의 베이커리에서 시작되었습니다.
배스 번 (Bath Bun)
• 특징: 큼직하고 둥근 모양의 달콤한 빵으로, 겉은 설탕으로 뿌려져 있고 안에는 건포도와 바닐라 크림이 들어있습니다.
• 유래: 영국 배스 지역에서 유래되었습니다.
스티키 번 (Sticky Bun)
• 특징: 달콤한 시럽과 견과류 또는 건포도가 들어간 빵입니다. 밑바닥에는 달콤한 시럽이 흐르는데, 이게 빵의 매력 포인트입니다.
• 유래: 북미에서 인기 있는 빵으로, 독일 이민자들이 미국으로 가져온 레시피에서 변화된 것으로 알려져 있습니다.
햄버거 번 (Hamburger Bun)
• 특징: 햄버거 패티와 다양한 토핑을 넣어 먹는 빵입니다.
• 유래: 햄버거와 함께 미국에서 큰 인기를 얻은 빵입니다.
모카 번 (Moca Bun)
• 특징: 커피의 맛과 향을 가진 디저트 종류의 빵입니다. 커피 추출액이나 인스턴트 커피 등을 추가하여 모카 특유의 맛을 부여합니다.
• 유래: 유래는 알수 없으나 모카번은 전 세계의 카페나 빵집에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 커피와의 조합이 특히 인기 있어, 커피를 좋아하는 사람들 사이에서는 빵과 함께 즐기는 디저트로 인기가 많습니다.
이 밖에도 전 세계적으로 다양한 번이 존재합니다. 각 나라와 지역마다 자신만의 전통적인 또는 현대적인 번 레시피와 스타일이 있으며, 그 중 일부는 다른 나라와 지역에 소개되면서 새로운 변형을 만들어냅니다.
마치며
번 브레드는 쉽게 생각하면 우리가 익히 아는 모닝빵 또한 번의 기본형이라고 생각하면 좋을것 같습니다. 번 또한 많은 나라들에 알려지면서 그 지역의 특색에 맞게 맛과 모야이 다양한 변형을 하였습니다. 그 시작은 영국이라는 것만 알아도 좋을것 같습니다. 번 브레드는 영국의 전통과 문화가 깊이 담긴 빵으로, 그 맛과 함께 그 역사와 의미를 알면 더욱 특별하게 즐길 수 있습니다.
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