이탈리아 빵 '치아바타(Ciabatta)' - 치아바타 샌드위치

오늘 아침에는 늦잠을 자서 간단히 빵을 아침식사로 했습니다.

치아바타에 발사믹식초 조금 넣은 올리브 오일 찍어 먹고, 우유도 한 잔! 

간단하면서 든든합니다. 

간단하면서도 맛있게 먹을 수 잇는 치아바타에 대하여 알아보겠습니다. 

치아바타의 유래

  치아바타(Chiabatta)는 이탈리아어로 "슬리퍼"를 뜻하는 말로, 그 모양이 슬리퍼와 유사하기 때문에 이런 이름이 붙었습니다. 1980년대 초, 이탈리아의 밀라노 지역에 있는 빵집 주인인 아르날도 카뷔라츠(Arnaldo Cavallari)가 프랑스의 바게트와 경쟁할 수 있는 새로운 종류의 빵을 만들고자 했습니다. 프랑스의 바게트는 그 당시 이탈리아 시장에서 큰 인기를 누리고 있었고, 카뷔라츠는 이에 도전하고자 했습니다.

   그 결과로 탄생한 것이 바로 치아바타입니다. 카뷔라츠는 이 빵의 레시피를 개발하는데 실험적인 접근 방식을 취했습니다. 그는 높은 수분 함량과 긴 발효 시간을 통해 크럼(빵의 내부 부분)에 큰 구멍들이 생기도록 했고, 이로 인해 치아바타는 그 특유의 질감과 맛을 갖게 되었습니다.

  이 빵은 밀라노 지역에서 시작하여 금방 이탈리아 전역으로 퍼졌습니다. 1990년대 중반에는 미국과 영국 등 여러 나라에서도 인기를 얻기 시작했습니다. 특히 미국에서는 특유의 질감 때문에 샌드위치용 빵으로 큰 인기를 얻었습니다.

 

치아바타의 특징

치아바타는 큰 구멍과 쫀득한 질감의 크럼을 가지고 있으며, 겉은 바삭하고 안은 부드러운 텍스처를 자랑합니다. 높은 수분 함량으로 인해 반죽은 매우 끈적거리며, 이 덕분에 빵에 특유의 질감과 구멍이 형성됩니다. 또한 긴 발효 시간으로 인해 맛이 깊고 풍미가 풍부합니다.

 

치아바타를 맛있게 먹는 방법

치아바타는 그 자체로도 맛있지만, 여러 가지 방법으로 더욱 풍미를 높여 즐길 수 있습니다. 다음은 치아바타를 맛있게 먹는 몇 가지 방법입니다

• 올리브 오일과 함께 : 먼저 치아바타를 슬라이스 한 후 올리브 오일에 담가 먹는다. 몇몇 사람들은 빵에 직접 올리브 오일을 뿌려 먹기도 합니다. 발사믹 식초, 바질, 페퍼, 소금 등의 허브와 조미료를 올리브 오일에 추가해 더욱 풍미를 높일 수도 있습니다.

• 샌드위치로 : 치아바타는 그 특유의 질감 때문에 샌드위치용 빵으로 아주 인기가 있습니다. 햄, 치즈, 채소, 마요네즈, 머스터드 등 원하는 재료로 샌드위치를 만들어 먹을 수 있습니다.

• 갈릭 브레드로 : 버터와 다진 마늘, 허브 등을 섞어 치아바타에 발라 오븐에서 구워 갈릭 브레드로 즐길 수 있습니다.

• 브루스케타로 : 브루스케타는 이탈리아의 음식으로, 구운 빵 위에 토마토와 다른 재료를 올려서 만든다는 특징이 있습니다. 치아바타를 슬라이스하여 양쪽을 구운 후, 토마토, 바질, 올리브 오일, 마늘, 소금 등으로 조미한 토핑을 올려 브루스케타로 만들어 먹습니다.

개인적으로는 발사믹 식초를 넣은 올리브 오일에 찍어먹는 것을 좋아하지만 많은 분들은 샌드위치로 드시기를 선호하는것 같아요. 많은 카페나 식당에서 치아바타를 활용한 메뉴가 많이 있습니다. 

 

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치아바타를 활용한 샌드위치 중에서 가장 유명한 것은 이탈리아 샌드위치인  ‘파니니’ 입니다. 파니니는 이탈리아어로 '작은 빵'이라는 의미로, 복수 형태입니다. (단수 형태는 '파니노' - Panino) 파니니는 이탈리아식 그릴에 구운 샌드위치 입니다. 

치아바타는 다양한 방법으로 즐길 수 있는 빵이므로, 자신의 입맛에 맞게 조리하여 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

그 외에도 함께 먹으면 맛이는 음식으로는 

 

• 안티파스토 (Antipasto) : 이탈리아 전통의 애피타이저로, 오이피클, 올리브, 햄, 치즈, 피쉬 등 다양한 재료로 구성됩니다. 치아바타를 간단한 빵으로 사용하여 안티파스토와 함께 즐길 수 있습니다.

• 이탈리아 스타일 스프 : 미나스트로네 또는 토마토 베이스의 스프는 치아바타와 함께 먹으면 따뜻하고 포근한 느낌을 줍니다.

• 파스타 : 치아바타를 사이드 빵으로 제공하면 토마토, 크림 또는 오일 베이스의 파스타 소스와도 잘 어울립니다.

• 치즈 : 까망베르, 브리, 고르곤졸라, 모짜렐라 등 다양한 치즈와 치아바타를 함께 페어링하면 매우 맛있습니다.

• 와인 : 화이트 와인 또는 라이트한 레드 와인은 치아바타와 함께 페어링하기 좋습니다.  
• 샐러드 : 올리브 오일 베이스의 드레싱이 사용된 샐러드와 치아바타는 잘 어울립니다.

치아바타는 다양한 음식과의 조합이 가능하여, 여러 나라의 다양한 요리와 함께 즐길 수 있습니다.

 

 

오늘은 치이바타에 대해서 알아보았습니다.

치아바타를 그냥 먹기도 하지만 기본빵으로 활용하여 다양한 식재료와 함께  샌드위치를 만들거나 다른 요리와 같이 먹는 방법도 알게 되었네요. 치아바타가 이탈리아 빵으로 알고 있어서 역사가 매우 오래 된 빵 인줄은 알았지만 1980년 대 만들어졌는지는 이번에 처음 알게 되었네요.

 

다음 포스팅에서도 유익하고 재미난 빵을 소개 하도록 하겠습니다.