InfoSEA

브리오슈라는 빵 생소한가요? 예전 제빵 기능사를 준비하신 분들이라면 한번 쯤은 다 들어 보셨겠지만 일반적으로 빵을 좋아하는 분들도 브리오슈라고하면 잘 모를 수 있는 빵입니다. 하지만 이 포스팅을 보시면 “~ 이게 브리오슈구나” 하고 아실 수 있습니다. ‘빵의 왕’이라는 별명을 가진 브리오슈에 대해서 알아보겠습니다. 브리오슈 정의 브리오슈 빵은 프랑스의 특별한 빵 중 하나로, 그 이름은 프랑스어로 ‘부드러운’을 의미하는 ‘Brioche’에서 유래했습니다. 이 빵은 주로 계란, 버터, 그리고 설탕을 많이 사용하여 매우 부드럽고 달콤한 맛이 특징입니다. 브리오슈 역사와 유래 그 유래는 시간의 뒤안길로 사라져 정확한 기원을 추적하기는 어렵지만, 여러 전설과 함께 그 역사가 전해져 왔습니다. 이 중 가장 유명한 ..

'공갈빵'을 아시나요? 얼마전 TV(미우새)에 집에서 공갈빵을 만드는 것이 나왔는데 그 이후에 집에서 만들어 먹는 분들도 많아 졌습니다. 이번 포스팅에서는 공갈빵에 대한 이야기를 해 보겠습니다. 공갈빵 공갈빵은 중국 다롄 출신의 특색 있는 빵 요리로, 중국식 호떡의 일종입니다. 중국어로 '空心饼(공심병’)이라고 합니다. '空心饼'은 '텅 빈 빵'이라는 의미로, 이름에서 알 수 있듯이 이 빵은 내부가 텅 비어있습니다. 이 빵의 특징은 안쪽에 꿀을 바르고 부풀도록 구워, 겉보기에는 크게 보이나 내부가 텅 비어 있는 구조를 가지고 있습니다. 이러한 특성 때문에 '공갈빵'이라는 이름이 붙여졌다. 한국에서는 인천 차이나타운, 중구 신포동의 전통시장, 그리고 부산 차이나타운에서 주로 판매되며, 많은 사람들에게 사랑..

이제 아침 저녁을 선선한 바람이 붑니다. 여름도 이제 살짝 물러나나 봅니다. 선선한 바람이 불 때 따듯한 차와 함께 먹기 좋은 빵은 어떤게 있을까요? 딱딱한 빵보다는 부드러운 빵이 아자 잘 어울립니다. 이번 포스팅에서는 부드럽고 푹신푹신한 빵 “카스테라”에 대해서 알아보겠습니다. 카스테라란? 밀가루와 계란, 설탕 등을 이용한 스폰지 케이크의 일종입니다. 정확하게 구분하자면 카스테라는 빵은 아닙니다. 다른 포스팅에서도 언급한적 있지만 빵은 효모를 이용하여 발효하는 과정을 거치지만 케이큰 그 과정을 거치지 않습니다. 그러다 보니 우리나라의 제빵자격증 시험에도 케이크는 포함되지 않습니다. 케이크는 제과의 영역입니다. 하지만 부드럽기는 일빵 빵보다 더 부드럽고 촉촉한 것이 카스테라 이기도 합니다. 카스테라의 유..

피타 브레드를 들어 보셨나요? 요즘 코스트코에서 판매가 시작되면서 많은 분들이 관심을 가지고 있습니다. 이번 포스팅에서 여러분께 소개할 빵은 바로 '피타 브레드'입니다. 피타 브레드는 우리에게 친숙하지 않을 수 있지만, 중동 지역에서는 상당히 인기 있는 빵 중 하나입니다. 자, 그럼 피타 브레드에 대해 함께 알아보도록 해요! 피타 브레드란?  피타브래드는 대체로 둥근 형태를 가진 평평한 빵입니다. 가열되면 내부에 공기가 팽창하여 중앙 부분이 분리되어 얇은 두 개의 층으로 나뉘게 되는데, 이 특징 때문에 '주머니 빵'이라고도 불립니다. 주요 재료로는 밀가루, 물, 소금, 효모가 사용됩니다. 기본적인 재료로 만들어진 반죽을 일정 시간 발효시킨 후 구워 만듭니다. 피타는 고온에서 빠르게 조리되어야 합니다. 전..

우리나라의 술 문화도 많이 달라지고 있습니다. 예전에는 많이, 그리고 빠르게  먹는 것이 중요했다면 요즘은 맛있고 고급스러운  술을 여유롭게 이야기 하며 즐기는 문화로 바뀌고 있습니다. 그래서 소주도 더 고급스럼게 나오고 맥주도 프리미엄 맥주가 인기 많습니다. 그리고 한층 더 인기가 많아진 술이 와인입니다. 저도 와인을 참 좋아해서 마트에 다녀올 때면 한 두병이 늘 카트에 담겨 있습니다. 와인은 그냥 먹어도 맛있지만 함께 더 먹으면 맛있는 안주도 많습니다. 특히 요즘은 와인 페어링 한 안주들이 많이 소개 되면서 와인에 매력에 푹 빠지는 분도 많습니다.  그래서 오늘은 와인과 잘 어울리는 빵 ‘그라시니’를 소개 하려 합니다.    그라시니는 전통적으로 길고 바삭한 스틱 모양의 빵으로, 길이는 보통 20-2..

장마도 끝나고 태풍도 지나가고 무더운 날이 연속되고 있습니다. 이런 날씨에는 휴양지와 상관없이 해질녘 바람부는 그늘에 앉아 시원한 맥주 한 모금 하는것만으로 행복합니다. 오늘은 맥주와 잘 어울리는 빵 ‘프레첼’에 대해서 알아보겠습니다.    프레첼은 독일의 전통적인 빵으로 숫자 8을 꼬아 놓은것 같은 모양을 하고 있습니다. 하지만 그건 숫자 8의 모양을 한 것이 아니라 수도승이 기도하는 모습이라고 합니다. 우리가 흔히 접할 수 있는 프레첼은 미니 프레첼로 과자에 더 가깝지만, 현지에서는 훨씬 큰 모양의 겉은 바삭하고 안은 부드러운 빵 입니다.   프레첼의 유래에 관한 전설과 이야기프레첼(pretzel)은 오랜 역사를 지니고 있는 전통적인 독일 빵 중 하나입니다. 그 모양과 맛으로 인해 수세기 동안 인기를..