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환절기에 맜있는 빵 : 호밀빵의 소박한 마법 여름에서 가을로 계절이 바뀌는것은 많은 면에서 상징적입니다. 자연은 색을 바꾸기 시작하고, 공기는 더욱 상쾌해지며, 하늘은 높아지고, 우리의 미각은 새로운 맛을 갈망합니다. 변화 속에, 변화하는 계절을 완벽하게 구현하는 빵이 있습니다. 바로 호밀빵입니다. 이번 포스팅에서는 호밀빵에 대해서 알아보겠습니다. 호밀빵은 호밀빵은 호밀가루를 주재료로 사용하여 만들어진 빵으로, 그 특징적인 갈색의 색상 때문에 일반 밀빵과는 대조적으로 '검은빵' 혹은 '흑빵'이라고도 불립니다. 이러한 빵의 색상은 호밀의 함량에 따라 달라질 수 있는데, 아주 진한 검정색을 띠는 빵은 때로는 캐러멜, 코코아, 커피와 같은 다른 재료가 첨가되어 착색된 경우도 있습니다. 호밀가루는 밀가루와 비교..

월병 이라는 빵(과자)을 아시나요? 이번 포스팅에서는 추석 때 선물할 만한 빵을 소개 하려고 합니다. 추석 때 평소 고마웠던 지인들에게 드릴 선물을 고르기 쉽지 않습니다. 기억에 남으면서 독특하면서 받은 분들이 좋아할 만한 선물이 딱 떠오르지 않죠. 혹시 빵을 좋아하는 분이라면 월병을 해보는건 어떨까요? 이 포스팅에서 보시면 월병을 왜 추석에 주는 선물인지 알수 있습니다. 월병이란? 월병은 중국의 중추절(中秋节)에 주로 먹는 전통적인 음식입니다. 그 이름에서 알 수 있듯이, 월병은 달 모양을 상징하는 음식입니다. 중국에는 달에게 둥근 과자와 과일을 바치는 풍습이 있으며, 이를 가족과 이웃과 함께 나눠 먹으며 행복을 기원합니다. 우리나라의 송편과 유사한 명절 음식으로 볼 수 있습니다. 월병안에는 다양한 속..

가을과 빵의 연관 관계 : 포근한 계절과 따뜻한 위로 가을은 선선한 바람과 함께 아름다운 노란, 붉은 색의 나뭇잎으로 자연의 변화를 느끼기 좋은 계절입니다. 가을과 빵, 두 개념은 보이지 않는 묶음으로 연결되어 있습니다. 그 연관 관계에 대해 함께 알아보겠습니다. 1.풍성한 수확의 계절 가을은 수확의 계절입니다.곡물, 과일, 채소 등 많은 식재료가 풍성해지는 때입니다. 이 때문에 풍성한 재료로 다양한 빵을 만들 수 있게 됩니다. 단호박, 사과, 배, 밤 등 가을의 대표적인 재료를 활용하여 빵을 만들면 그 계절만의 특별한 맛을 느낄 수 있습니다. 2. 따뜻한 위로 선선해지는 바람, 저물어가는 햇빛, 낙엽이 떨어지는 모습은 때로 우리에게 쓸쓸함을 주기도 합니다. 이러한 감정에 따뜻한 빵은 위로가 됩니다. 쫀..

브리오슈라는 빵 생소한가요? 예전 제빵 기능사를 준비하신 분들이라면 한번 쯤은 다 들어 보셨겠지만 일반적으로 빵을 좋아하는 분들도 브리오슈라고하면 잘 모를 수 있는 빵입니다. 하지만 이 포스팅을 보시면 “~ 이게 브리오슈구나” 하고 아실 수 있습니다. ‘빵의 왕’이라는 별명을 가진 브리오슈에 대해서 알아보겠습니다. 브리오슈 정의 브리오슈 빵은 프랑스의 특별한 빵 중 하나로, 그 이름은 프랑스어로 ‘부드러운’을 의미하는 ‘Brioche’에서 유래했습니다. 이 빵은 주로 계란, 버터, 그리고 설탕을 많이 사용하여 매우 부드럽고 달콤한 맛이 특징입니다. 브리오슈 역사와 유래 그 유래는 시간의 뒤안길로 사라져 정확한 기원을 추적하기는 어렵지만, 여러 전설과 함께 그 역사가 전해져 왔습니다. 이 중 가장 유명한 ..

'공갈빵'을 아시나요? 얼마전 TV(미우새)에 집에서 공갈빵을 만드는 것이 나왔는데 그 이후에 집에서 만들어 먹는 분들도 많아 졌습니다. 이번 포스팅에서는 공갈빵에 대한 이야기를 해 보겠습니다. 공갈빵 공갈빵은 중국 다롄 출신의 특색 있는 빵 요리로, 중국식 호떡의 일종입니다. 중국어로 '空心饼(공심병’)이라고 합니다. '空心饼'은 '텅 빈 빵'이라는 의미로, 이름에서 알 수 있듯이 이 빵은 내부가 텅 비어있습니다. 이 빵의 특징은 안쪽에 꿀을 바르고 부풀도록 구워, 겉보기에는 크게 보이나 내부가 텅 비어 있는 구조를 가지고 있습니다. 이러한 특성 때문에 '공갈빵'이라는 이름이 붙여졌다. 한국에서는 인천 차이나타운, 중구 신포동의 전통시장, 그리고 부산 차이나타운에서 주로 판매되며, 많은 사람들에게 사랑..

건빵?! 대한민국에 사는 분이라면 특히 군대를 다녀온 사람은 꼭 먹어봤을 빵입니다. 딱딱하고 목메이는 건빵 먹기 힘드셨죠? 이번 포스팅에서는 건빵에 대한 역사도 알아보고 맛있게 먹는 방법을 알아보겠습니다. 건빵 - 우리가 알고 있는 건빵의 모양은 일본식 건빵인 '칸판' 건빵이란? 건빵, (또는 하드택)은 밀가루를 기반으로 만들어진 수분 함량이 6% 이하로 극도로 건조시킨 빵입니다. 이런 특성 때문에 세균의 번식이 어렵고, 가벼워져 휴대성과 장기 보관이 용이하게 되었습니다. 이러한 이유로 고대부터 현대에 이르기까지 여러 시대와 문화에서 비상식량이나 군대의 전투식량으로 널리 사용되어 왔습니다. 건빵은 포만감을 주는 효과가 있으며, 별사탕이 함께 제공되는 경우도 있는데, 이는 당분을 보충하고 침을 자극하여 건..

이제 아침 저녁을 선선한 바람이 붑니다. 여름도 이제 살짝 물러나나 봅니다. 선선한 바람이 불 때 따듯한 차와 함께 먹기 좋은 빵은 어떤게 있을까요? 딱딱한 빵보다는 부드러운 빵이 아자 잘 어울립니다. 이번 포스팅에서는 부드럽고 푹신푹신한 빵 “카스테라”에 대해서 알아보겠습니다. 카스테라란? 밀가루와 계란, 설탕 등을 이용한 스폰지 케이크의 일종입니다. 정확하게 구분하자면 카스테라는 빵은 아닙니다. 다른 포스팅에서도 언급한적 있지만 빵은 효모를 이용하여 발효하는 과정을 거치지만 케이큰 그 과정을 거치지 않습니다. 그러다 보니 우리나라의 제빵자격증 시험에도 케이크는 포함되지 않습니다. 케이크는 제과의 영역입니다. 하지만 부드럽기는 일빵 빵보다 더 부드럽고 촉촉한 것이 카스테라 이기도 합니다. 카스테라의 유..

피타 브레드를 들어 보셨나요? 요즘 코스트코에서 판매가 시작되면서 많은 분들이 관심을 가지고 있습니다. 이번 포스팅에서 여러분께 소개할 빵은 바로 '피타 브레드'입니다. 피타 브레드는 우리에게 친숙하지 않을 수 있지만, 중동 지역에서는 상당히 인기 있는 빵 중 하나입니다. 자, 그럼 피타 브레드에 대해 함께 알아보도록 해요! 피타 브레드란?  피타브래드는 대체로 둥근 형태를 가진 평평한 빵입니다. 가열되면 내부에 공기가 팽창하여 중앙 부분이 분리되어 얇은 두 개의 층으로 나뉘게 되는데, 이 특징 때문에 '주머니 빵'이라고도 불립니다. 주요 재료로는 밀가루, 물, 소금, 효모가 사용됩니다. 기본적인 재료로 만들어진 반죽을 일정 시간 발효시킨 후 구워 만듭니다. 피타는 고온에서 빠르게 조리되어야 합니다. 전..

시나몬롤 좋아하시나요? 계피향 때문에 싫어하는 분들도 있지만 개인적으로 달꼼한 맛에 독특한 계피향이 가미되어 더 감칠맛 있어 매우 좋아하는 빵중에 하나 입니다. 이 빵을 처음 알게 된건 영화 ‘카모메 식당’ 때문이였습니다. 그 당시만 해도 한국에서는 쉽게 맛 볼수 없는 빵이여서 맛이 더욱 기대되었던 빵이였습니다. 핀란드 여행 때 동네 카페에서 먹고 너무 맛있어서 여행하는 내내 시나몰을 먹고 배워오고 싶어서 레시피도 많이 찾아보고 했었습니다. 나중에 제가 작은 빵집을 운영하게 된다면 꼭 만들고 싶은 빵입니다. 이번 포스팅에서는 시나몬롤에 대서 알아보겠습니다. 시나몬롤은 이스트 넣은 반죽을 얇게 펴 버터를 바르고, 그 위에 설탕과 계피가루를 뿌리고 돌돌 말아서 잘라 오븐에 구은 빵입니다. 시나몬롤의 유래 로..

크로아상 좋아하시나요? 크로아상을 처음 물어볼 때의 그 느낌을 기억하나요? 바삭하게 구운 겉과 부드러운 내부, 그리고 풍부한 버터 향이 입 안 가득 퍼질 때의 그 기쁨. 크로아상은 단순한 빵이 아니라, 고급스러운 요리같은 느낌입니다. 크로아상하면 프랑스가 생각날 만큼 바게트 다음으로 이미지가 강인한 빵 입니다. 이번 포스팅에서는 크로아상에 대해서 알아보겠습니다. 크로아상은 불어로 "croissant"로, 이 이름은 "초승달 모양"을 의미합니다. 이는 크로아상의 특징적인 반쯤 구부러진 모양 때문입니다. 크로아상은 현재 전 세계적으로 널리 알려진 빵 중 하나로, 그 특유의 층층이 된 텍스처와 버터의 진한 맛으로 인기를 끌고 있습니다. 그러나 그 대중화 과정은 단순하지 않았습니다. 크로아상의 유래 오스트리아의..