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우리나라에 김치가 대표적인 전통 식문화 인것처럼 그리고 그것이 상징이 된것처럼 프랑스도 빵이 있습니다. 그 중에서도 바게트가 가장 강렬한 이미지 입니다. 파리를 활보하는 여성의 장바구니에 길쭉하고, 둥근 모양의 실루엣이 있다면 다 바게트 빵이라고 생각 할 겁니다. 이번 포스팅에서는 프랑스의 상징 중 하나인 ‘바게트’ 빵에 대해서 알아보겠습니다.  바게트 빵의 유래  바게트의 정확한 시작 시점에 대해서는 확실한 기록이나 문헌이 없어 다양한 가설과 전설들이 존재합니다. 그러나 바게트의 현대적인 형태가 처음 등장한 것은 대략 20세기 초기라고 일반적으로 받아들여집니다.1920년대에 프랑스에서 빵가게가 아침 4시 전에 문을 열 수 없게 하는 법률이 제정되었습니다. 이 법률은 빵가게 주인들이 전통적인 빵을  만드..

예전에 태국 치앙마이에 있을 때 빵마켓이 열리는 것을 보고 한국에도 그런것이 있었으면 좋겠다 생각 적이 있습니다. 작년부터 저의 바램이 이루어진 마켓이 전라남도 구례에서 생겼는데요. 바로 우리밀 빵장입니다. 작년에 이어 올해도 다녀왔는데 여기서 판매하고 있는 대부분의 빵은 화려한 빵이 아닌 기본에 가까운 치아바타와, 캄파뉴 같은 우리밀과 천연발효종을 활용한 빵이였습니다.   치아바타는 얼마전에 올린 포스팅에서 다뤘으니 오늘은 캄파뉴에 대해서 알아보겠습니다. 치아바타 알아보기 클릭(링크)  캄파뉴의 유래와 역사  바게트가 대중화 되기 전에는 너무나 일반적인 빵이라서 특별한 이름이 없이 그냥 빵이라고 불렀다고 합니다. 프랑스어로도 시골빵 이란 뜻입니다. 그것도 바게트가 나오고 그 둘을 구분하기 우해서 만든 ..

이탈리아 빵이라고 하면 제일 먼저 떠오르는게 것이 , 피자와, 치아바타 입니다. 아직 우리에게 생소하지만 전세계적으로 많이 즐겨 먹는 이탈리아 빵중에 포카치아가 있습니다. 오늘은 치아바타에 이어 이탈리아 빵 포카치아에 대해서 알아 보겠습니다.  포카치아의 유래포카치아는 이탈리아의 전통적인 빵 중 하나로, 그 유래는 고대로 거슬러 올라갑니다. 고대 로마의 시작: 포카치아의 이름은 라틴어 'focus'에서 유래되었습니다. 'Focus'는 '화덕'을 의미하며, 이 이름은 포카치아가 원래 고대 로마에서 화덕에서 구워진 빵을 나타냅니다. 로마인들은 이를 'panis focacius'라고 불렀는데, 이는 '화덕에서 만들어진 빵'을 의미합니다.지중해 전역의 확산: 포카치아는 초기 로마 제국 기간 동안 지중해 전역으로..

오늘 아침에는 늦잠을 자서 간단히 빵을 아침식사로 했습니다.치아바타에 발사믹식초 조금 넣은 올리브 오일 찍어 먹고, 우유도 한 잔! 간단하면서 든든합니다. 간단하면서도 맛있게 먹을 수 잇는 치아바타에 대하여 알아보겠습니다. 치아바타의 유래  치아바타(Chiabatta)는 이탈리아어로 "슬리퍼"를 뜻하는 말로, 그 모양이 슬리퍼와 유사하기 때문에 이런 이름이 붙었습니다. 1980년대 초, 이탈리아의 밀라노 지역에 있는 빵집 주인인 아르날도 카뷔라츠(Arnaldo Cavallari)가 프랑스의 바게트와 경쟁할 수 있는 새로운 종류의 빵을 만들고자 했습니다. 프랑스의 바게트는 그 당시 이탈리아 시장에서 큰 인기를 누리고 있었고, 카뷔라츠는 이에 도전하고자 했습니다.   그 결과로 탄생한 것이 바로 치아바타입니..