피자에 관한 이야기, 그 세번째 세계를 누비는 피자: 각 나라의 독특한 피자 스타일에 대해서 알아보겠습니다.
1. 피자의 유래 : 이탈리아의 작은 마을에서 이탈리아 전역으로
3. 세계를 누비는 피자 : 각 나라의 독특한 피자 스타일
미국의 많은 지역에서 피자는 대중화에 성공하였습니다. 미국이 세계대전 이후 많은 나라에 다양한 문화를 전파 했습니다. 그때 역시 피자도 전세계로 전파 되었습니다. 저도 어렸을 때 피자를 처음 접하고 미국의 음식이라고 생각하고 있었습니다. (그 당시 먹었던 피자 브랜드가 시카고 피자 였습니다.) 이번 포스팅에서는 각국의 피자 스타일에 대해서 좀더 알아겠습니다.
3.편.
세계를 누비는 피자 : 각 나라의 독특한 피자 스타일
1. 피자가 각 나라에 받아들여지면서 겪은 변화와 혁신
피자가 세계 각 나라에 전파되면서 해당 나라의 문화와 식재료, 심지어는 역사와 경제적 상황에 영향을 받아 다양한 변화와 혁신을 겪었습니다. 대표적인 나라들에서의 피자의 변화와 혁신에 대한 내용 입니다.
- 프랑스의 "크렘 프레쉬 피자"
프랑스에서는 크렘 프레쉬를 피자의 토핑으로 사용하기도 합니다. 이러한 스타일의 피자는 "타르트 플랑베(Tarte flambée)" 또는 "플라망쿠흐(Flammekueche)"라고도 불립니다. 이 피자는 알자스 지방에서 유래한 전통적인 요리로, 얇은 크러스트에 크렘 프레쉬, 양파, 베이컨 등을 올려 구운 것입니다.
- 브라질의 “케첩 피자"
브라질은 피자에 대한 큰 열정을 지니고 있는 나라 중 하나입니다. 상파울로는 특히 피자 문화가 매우 발달하였으며, 다양한 이민 문화의 영향을 받아 여러 가지 독특한 피자 스타일과 토핑이 존재합니다. 그 중에서도 초콜릿, 바나나와 같은 단 토핑도 올라가기도 합니다. 브라질에서는 피자 위에 케첩, 머스타드를 올리는 스타일이 인기가 있습니다.
케첩 피자는 햄, 치즈, 오리브, 양파 등과 같은 기본적인 토핑 위에 케첩을 추가하여 먹는 것을 말합니다. 이러한 스타일은 전통적인 피자를 사랑하는 이들에게는 조금 낯설 수 있으나, 브라질에서는 많은 사람들이 즐겨 먹습니다. 다른 나라 사람들 중에는 케첩을 피자에 뿌려 먹는 것에 대한 부정적인 의견도 있습니다.
- 일본의 “데리야키 피자"와 "마요네즈 피자"
일본은 그들만의 독특한 음식 문화를 가지고 있어서, 다른 나라의 음식도 일본 특유의 방식으로 변형되어 소비됩니다. 피자도 그 예외는 아닙니다. 일본에서는 다양한 독특한 토핑으로 피자를 즐깁니다. 그 중에서 “데리야키 피자"와 "마요네즈 피자"는 그 대표적인 예입니다.
데리야키 피자는 바로 달콤짭조름한 테리야키 소스와 닭고기나 소고기와 같은 고기류가 주요 토핑으로 사용되며, 양파, 파프리카, 버섯 등의 야채도 함께 올려집니다.
일본의 마요네는 서양식과는 약간 다르게 조금 더 진하고 달콤한 특징을 가지고 있습니다. 마요네즈 피자는 마요네즈를 피자 위에 소량 뿌려 먹거나, 다른 재료와 결합하여 소스처럼 사용하기도 합니다.씨푸드(특히 새우), 콘, 베이컨, 포테이토 등 다양한 토핑과 함께 마요네즈가 사용됩니다.
- 대한민국 “감자피자”, “불닭피자”, “김치피자”
한국에서는 전통적인 피자 토핑과는 다른 독특한 토핑을 사용한 피자가 인기를 끌고 있습니다. 그 중에서도 "감자 피자"와 "불닭 피자" 그리고 “김치피자”는 한국 피자 문화의 대표적인 예로 들 수 있습니다.
감자피자는 슬라이스된 감자, 베이컨, 양파, 매운 고추, 크림 소스, 모짜렐라 치즈 등을 토핑하여 굽습니다. 일부에서는 감자 위에 스위트 코른, 마요네즈 등을 더해 다양한 변형을 즐깁니다.
불닭 피자는 매운 맛을 좋아하는 한국 음식 문화때문에 만들어 졌습니다. 일반적인 토핑에 특히 매운 닭고기 요리로 알려진 불닭을 올려서 만듭니다. 너무 맵기 때문에 달달한 고구마무스를 같이 올려 만들기도 합니다.
김치피자는 본래의 김치의 매콤함을 살리면서, 피자와의 조화를 위해 조미된 김치, 돼지고기, 양파, 청피망, 모짜렐라 치즈 등이 사용됩니다. 또한 일부에서는 김치 위에 베이컨, 해물 등의 다양한 추가 토핑을 넣어 변형된 버전도 인기를 끌고 있습니다.
- 중동지역의 “터키파자”와 “아라비안 피자”
중동에서는 피자와 유사한 음식이 여러 형태로 존재하고, 그 중 일부는 피자의 원형으로 간주될 수 있습니다. 중동 스타일의 피자는 그 지역의 전통적인 재료와 조리 방식을 반영하며, 여러 나라와 지역에 걸쳐 다양한 변형이 있습니다.
터키의 라흐마준 (Lahmacun)는 터키피자로 불려 집니다. 얇은 빵 반죽 위에 소고기 또는 양고기 미니스, 토마토, 양파, 허브 및 향신료를 올려 만듭니다.
레바논, 시리아, 팔레스타인 및 요르단 일부 지역에서 먹는 스피아(Sfiha) 라는 음식은 아라비안 피자 혹은 아랍피자 라고도 합니다.
2. 피자의 문화적 가치 및 세계화의 상징 그리고 피자의 미래
피자는 이탈리아에서 출발해 전 세계로 전파되면서 각 지역의 문화와 특성에 맞게 변형되었습니다. 이를 통해 피자는 세계화의 상징적인 음식으로 자리잡았습니다. 미국의 뉴욕 스타일 피자, 한국의 불닭 피자, 브라질의 초콜릿 피자 등은 그 지역의 문화와 취향을 반영한 피자의 변형입니다. 이는 세계화의 흐름 속에서 지역적 특색과 문화가 어떻게 조화를 이루며 존재하는지를 보여주는 예시입니다. 피자는 그 나라나 지역의 문화와 역사, 사회, 정치, 경제적 상황을 반영하는 중요한 문화 유산으로 볼 수 있습니다.
피자는 지역의 식재료와 특색에 따라 다양한 형태로 발전해왔습니다. 이러한 경향은 앞으로도 지속될 것입니다. 특히 지구환경의 변화와 지속 가능한 농업, 지역 사회의 발전을 중요시하는 현대 사회에서는 지역의 특색과 식재료를 살린 지속 가능한 피자가 각광받을 것입니다. 또한 고도의 기술 발전과 함께 피자 제조와 배달 과정에서도 다양한 기술이 도입될 것입니다. 예를 들면, AI와 로봇 기술을 활용한 피자 제조나 드론을 활용한 배달 등이 가능해질 것입니다. 피자는 그 나라의 문화와 역사를 반영하는 중요한 요소로서, 다양한 문화와 배경을 가진 사람들의 창의력과 아이디어가 접목되며 더욱 다양한 형태의 피자가 등장할 것입니다.
우리가 즐겨 먹는 피자에 대해서 알아보니 단순한 먹거리 그 이상의 가치를 가지고 있었습니다. 저도 공부한 내용을 이렇게 정리하고 공유하니 더 잘 알게 되는것 같습니다. 다음 포스팅에서도 재미나고 유익한 빵이야기 공유하도록 하겠습니다.
1. 피자의 유래 : 이탈리아의 작은 마을에서 이탈리아 전역으로
3. 세계를 누비는 피자 : 각 나라의 독특한 피자 스타일
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